BIODINAMICA: INVENTO O REALIDAD
· Desde hace unos años se ha extendido la agricultura biodinámica.
En la actualidad podemos encontrar varios productos cultivados o
criados bajo este sistema.
La biodinámica esta suscitando un gran interés en la sociedad. Las posturas frente a este
sistema van desde los más fieles devotos hasta quien tilda este método de absoluta
estupidez.
Pero ¿que es la biodinámica? La biodinámica se basa en la "antroposofía", filosofía
holística del austriaco Rudolf Steiner (1861-1925), que abarca la influencia del cosmos
en plantas y animales, al igual que orientaciones para la relación del ser humano con el
resto de la naturaleza. El fue quien desarrolló la biodinámica hace unos 80 años, y una
casi imponderable cantidad de preparados.
Rudolf entiende la tierra como un organismo vivo que esta bajo los efectos de las
fuerzas cósmicas. Según esta idea una granja/finca es un organismo vivo.
Sistema cerrado: El objetivo de este sistema es lograr que la cadena biológica formada
por el suelo, plantas animales y hombres permanezca lo más cerrada posible, es decir,
cada producto que abandona la granja (entendido como nutriente) deber ser restituido
por otro de forma natural.
Debe ser autosuficiente: En función de su extensión, clima y ubicación, la finca deberá
contar con animales suficientes para generar el estiércol necesario para producir la
producción de humus que sirva de abono para el cultivo.
Planificación lunar: En la siembra, plantación y cosecha se sigue un calendario lunar
que específica los días y horas más adecuados para cada labor.
Entrega: El hombre debe entregarse al trabajo con entrega y amor ya que esto influirá
en la calidad de los alimentos que obtenga, en su salud y en su felicidad.
En la actualidad este movimiento se ha extendido en todo el mundo: Canadá cuenta con
unas 30 granjas biodinámicas, Alemania con 1.331, Nueva Zelanda dispone 42, Suiza
contabiliza 215, Gran Bretaña suma 122 e Italia 250.
Aunque lentamente, la alimentación biodinámica esta ganando peso en los mercados – a
pesar de su alto precio - y ha logrado granjearse una notoria fama por su alta calidad. Su
alto precio se debe a que los costos de producción son muy elevados.
Defensores de este sistema, destacan que alguien que busque beneficios inmediatos no
debe dedicarse a la agricultura biodinámica. Dense Bell, de Heritage Prime, declara que
la biodinámica supone una gran implicación por parte de los agricultores y señala que
se tarda mucho en obtener beneficios, pero que estos se consiguen si las cosas se hacen
bien.
Los costes iniciales son tres o cuatro veces mayores, pero los productores
biodinámicos aseguran que luego de dos o tres años de trabajo la relación cambia
drásticamente, ya que al prescindir de productos sintéticos el costo baja 40 por ciento.
Por su parte Aulie Cooke, jefa de compras de la cadena de tiendas Fresh and Wild,
señala que esto productos están despertando el interés de los consumidores y señala que
hoy en día se cuenta con una mayor variedad de productos biodinámicas. Fresh and
Wild ha anunciado que prevé organizar un curso sobre biodinámica para sus
trabajadores con el objetivo de que estos puedan explicar a los consumidores las
cualidades de los productos biodinámicas.
Los defensores de la agricultura biodinámica aseguran que es la expresión más
avanzada de un modelo de desarrollo ambientalmente sustentable, y que supera a la
agricultura orgánica, también llamada biológica o ecológica.
¿AGRICULTURA BIODINÁMICA O ECOLÓGICA?
Es cada vez mayor el número de personas que demandan con insistencia, seguridad en
los alimentos para preservar su salud y conservación del entorno para mejorar su calidad
de vida. A partir de aquí numerosas tendencias productivas se han puesto en marcha:
Producción Integrada, Agricultura Biológica, Agricultura Orgánica, Agricultura
Biodinámica, Agricultura Ecológica o Agricultura Sostenible son, entre otras, las más
conocidas. ¿Son realmente tan diferentes entre sí?
Para empezar diremos que todos estos tipos de agricultura se enmarcan dentro de
la Agricultura sostenible. La Agricultura Sostenible es la integración de agro
ecosistemas que se basan en la naturaleza, interdependientes, conservadores de los
recursos naturales y productivos. Algunos nombres comúnmente utilizados para
identificar estos sistemas de producción son: Agricultura orgánica, biológica,
biodinámica, regenerativa, ecológica, natural, permacultura y otros. Lo importante de
estos sistemas de producción es que están orientados a proteger el ambiente, causar el
menor impacto y hacer un uso racional y adecuado de los recursos naturales.
En los mercados internacionales su utilizan los términos: orgánico, ecológico y
biológico como sinónimos; estos términos, se han generalizado alrededor del mundo,
prefiriéndose en Norteamérica el término: orgánico y en Europa los términos: ecológico
y/o biológico.
AGRICULTURA ORGÁNICA
Como ya indicamos la agricultura orgánica es uno de los varios enfoques de la
agricultura sostenible. Las dos fuentes principales de principios y requisitos generales
que rigen la agricultura orgánica son el CODEX y el IFOAM.
De acuerdo con la definición propuesta del Codex, "la agricultura orgánica es un
sistema global de gestión de la producción que fomenta y realza la salud de los
agroecosistemas, inclusive la diversidad biológica, los ciclos biológicos y la actividad
biológica del suelo. Hace hincapié en la utilización de prácticas de gestión, con
preferencia a la utilización de insumos no agrícolas, teniendo en cuenta que las
condiciones regionales requieren sistemas adaptados localmente. Esto se consigue
aplicando, siempre que es posible, métodos agronómicos, biológicos y mecánicos, en
contraposición a la utilización de materiales sintéticos, para desempeñar cualquier
función específica dentro del sistema".
IFOAM (Federación Internacional de Movimientos de Agricultura Orgánica - un
organismo internacional del sector privado que cuenta con unas 750 organizaciones
miembros en más de 100 países define y revisa periódicamente) define en estrecha
consulta con sus miembros, las Normas Básicas que determinan el término «orgánico».
De acuerdo con las Normas Básicas IFOAM 2002, la «agricultura orgánica es un
enfoque integral basado en un conjunto de procesos que resulta en un ecosistema
sostenible, alimentos seguros, buena nutrición, bienestar animal y justicia social. La
producción orgánica es, por lo tanto, mucho más que un sistema de producción que
incluye o excluye determinados insumos».
Características Básicas de la Agricultura Orgánica:
· Están prohibidos casi todos los insumos sintéticos
· Es obligatoria la rotación de cultivos para "fortalecer el suelo"
· Están permitidos los insumos naturales y prohibidos los insumos sintéticos. Pero
hay excepciones en ambos casos. Están prohibidos ciertos insumos naturales que
los diversos programas de certificación han determinado que son nocivos para la
salud humana o el medio ambiente (por ejemplo, el arsénico). Asimismo, está
permitidos ciertos insumos sintéticos que se consideran esenciales y compatibles
con los principios de la agricultura orgánica (por ejemplo, las feromonas de los
insectos).
AGRICULTURA BIODINAMICA
La agricultura biodinámica es un sistema creado por el Dr. Rudolf Steiner (1861-
1925), profesor y filósofo nacido en Austria y fundador del Movimiento Antroposófico.
Este movimiento considera a los seres humanos como el más alto exponente de lo
Divino sobre la tierra, personificando todos los instrumentos y medios de poder creativo
y modelos de manifestación física; estudia el mundo a través de la naturaleza interna y
externa de la humanidad.
El movimiento biodinámico está perfectamente organizado a nivel internacional y
avalado por un organismo certificador creado en 1997, Demeter International, que
actualmente supervisa a unos 3.000 productores de agricultura biodinámica de 40
países.
La biodinámica promueve la aportación de compos orgánicos al suelo, pero su
característica distintiva reside en el tratamiento que da a las plagas y las enfermedades.
Para esta escuela, éstas sólo aparecen cuando los cultivos sufren algún desequilibrio.
Las técnicas preventivas de los biodinámicos incluyen la aplicación de preparados
obtenidos de los mismos elementos naturales, que incorporan al suelo o rocían sobre las
plantas de acuerdo a un principio similar al de la homeopatía.
La fertilización del suelo
En lo que se refiere a la agricultura este movimiento considera que la energía es la causa
primaria y el crecimiento es el efecto secundario.
La agricultura biodinámica considera que la fertilización es potenciar las energías del
material descompuesto y transformado orgánicamente rellenando un cuerdo de vaca con
materia base de estiércol de vaca, que es enterrado en otoño cuando las energías
geosféricas de la Tierra se entierran en el suelo al acercarse el reposo invernal. Debido a
la forma de los cuernos de vaca y a que potencia los remolinos, las emanaciones en el
suelo, transformadoras y fructigénicas, propagadas horizontalmente, se concentran en el
contenido de estiércol bruto y en el frescor del suelo y a lo largo del invierno se
transmutan bajo los procesos de fermentación fría. Al principio de la primavera, cuando
los campos precisan fertilización, se desentierran los cuernos, entonces su contenido se
habrá transformado en una sustancia de aroma dulce altamente activa como resultado de
su permanencia en esta zona, impregnada de energías geosféricas.
Este material transformado es utilizado en la producción del fertilizante natural.
El fertilizante 500 se produce con un movimiento pulsante en que el estado de la
energía u orden se incrementa progresivamente mediante las sucesivas creación y
recreación de orden y caos. Se añade al agua una pequeña cantidad del estiércol de la
vaca y mezclado de manera que se forme una corriente vertiginosa alrededor del eje
vertical de recipiente de la mezcla. Entonces se revuelve el líquido, en una dirección
hasta que se cree el remolino. Se cambia la dirección de la mezcla hasta crear otro
remolino. Este proceso de cambio de dirección repetida no solo imbuye el líquido con
las cargas opuestas que salen de las diferentes direcciones de rotación sino que también
introduce una inyección de O2 al tiempo que gradualmente construye y estructura las
energías internas de los líquidos.
Al formar y destruir los remolinos alternativamente, el nivel de energía sube y el grado
de caos desciende hasta que después de una hora el producto está preparado para se
utilizado. Este se aplica de forma atomizada a los campos hacia el atardecer durante las
dos o tres horas posteriores a su preparación y antes de que las energías acumuladas se
dispersen.
Aspectos a tener en cuenta:
· Los recipientes deben ser ovales, de arcilla cocida, madera o cobre.
· La mezcla deberá realizarse al aire sobre el suelo para permitir la inisucción de
electricidades cósmicas y geosféricas.
· Si se remueve a mano, la calidad de las energías generadas pueden ser
intensificadas con música clásica o india y mediante un ritual conocido por
Tonsingen.
Ritual de Tonsingen : cuando se remueve el contenido hacia la izquierda con la paleta
de madera se canta en tonos ascendentes, y en tonos descendentes a la derecha,
desmenuzando todo el tiempo tozos de arcilla con aluminio en el agua, después de una
hora el compuesto esta listo para ser utilizado. El compuesto era arrojado de la
siguiente forma: se hacia un ramo con pequeñas hojas y ramas, se mojaba este ramo en
el recipiente y a continuación se “salpicaba” el campo.
OTROS TIPOS
PERMACULTURA
A finales de la década del setenta, el ecologista Bill Mollison desarrolló el concepto de
«permacultura» como una ciencia interdisciplinaria de la tierra. La permacultura es un
sistema de diseño del paisaje y la sociedad que trabaja para conservar la energía en la
granja (por ejemplo, el combustible obtenido de las cosechas, la leña, las calorías de los
alimentos) o para generar más energía que la que consume. El cuidado de los
asociaciones naturales (incluidas las zonas salvajes), la rehabilitación de las tierras
degradadas y la independencia local son ejes de la permacultura[. La permacultura no
tiene una certificación propia, pero la agricultura orgánica comparte este enfoque de
manejo.
PRODUCCIÓN INTEGRADA
La producción integrada constituye una alternativa entre la agricultura convencional y la
ecológica o biológica que posibilita la realización de una agricultura viva y duradera,
respetuosa con el entorno, rentable para el que la practica y capaz de atender las
demandas sociales a precios razonables. Se entiende por producción integrada un
sistema de producción agraria que integra los recursos naturales y los mecanismos de
regulación en las actividades de las explotaciones agrarias, para minimizar los aportes
de insumos procedentes del exterior de las mismas, asegurar una producción sostenible
de alimentos y otros productos de alta calidad, mantener los ingresos de la explotación,
eliminar o reducir las fuentes de contaminación y mantener las múltiples funciones de la
agricultura, mediante la utilización preferente de tecnologías respetuosas con el medio
ambiente.
En España cada Comunidad Autónoma desarrolla su normativa para producción
integrada, siendo las comunidades pioneras Murcia, Cataluña y la Comunidad
Valenciana.
ASAJA defiende que la agricultura integrada es sinónimo de calidad y que esta
garantiza una excelente calidad de los productos a través de la trazabilidad de los
productos. Esta asociación señala que la producción integrada asegura además la
obtención de alimentos frescos o transformados de calidad y saludables para el
consumidor a través del uso de prácticas de cultivo que respetan el medio ambiente,
incidiendo en el uso de métodos que disminuyan el uso de productos químicos.
ASAJA señala que las tres características de esta producción son:
· Respeta el Medio Ambiente.
· Garantiza la salud del consumidor, con productos de alta calidad.
· Ayuda al mantenimiento de una agricultura sostenible a largo plazo.
Fuente: Axel.org, FAO, El Mundo, Efe, Universidad de Almería (Ual.es),
Waldorfcolombia.org, Oirsa.org, Consumer.es, Barrameda.org,
Si no se quiere enfermar…
